GRAINGOOD

Størstedelen af det økologiske brødkorn, som dyrkes i Danmark og resten af Europa, er udviklet til foder og kvalificerer sig alene til dyrkning på grund af høje udbytter i marken, men har ikke fokus på kornets sundhedsmæssige egenskaber eller bageevne. Markedet for brød og plantebaserede fødevarer udvikler sig markant i disse år, og der er nu momentum for kornsorter til humant konsum med sundhedsfremmende egenskaber, smag og gode bageegenskaber.

Formålet med GRAINGOOD

Projektets formål er først og fremmest at bidrage til et mere robust økologisk dyrkningssystem, hvor sygdomsresistente kornsorter og - populationer, sammen med adgang til rent såsæd og dyrkningsrådgivning, øger primærproducenternes mulighed for at producere og høste kvalitetskorn trods forskellige klimatiske forhold og naturligt forekommende sygdomme i marken.

I GRAINGOOD samarbejder Agrologica og Landsorten om at udvikle, opformere og kvalitetssikre et stort udvalg af økologiske specialkornsorter beregnet til mad, drikkevarer og mennesker, så de kan dyrkes af økologiske landmænd, forarbejdes af økologiske møllerier samt destillerier og konsumeres af mennesker.

Projektet samarbejder desuden med projektet KORNPLAN, som er finansieret af Plantefonden. I dette projekt er fokus på at udbrede kendskabet til ovennævnte kornsorters egenskaber og anvendelighed i danske surdejsbagerier og professionelle kantinekøkkener.

Det forventes, at GRAINGOOD vil bidrage til: 

1. at forbedre muligheden for dyrkning af gamle bygsorter til whiskyproduktion 
2. at reducere af brugen af fungicider mod plantesygdommen stinkbrand (der i dag anvendes i 90% af hvedeproduktionen i både Danmark og EU), fordi projektets metoder vil hjælpe planteforædlere med at finde sorter med naturlig sygdomsresistens
3. dyrkning af flere nye kornsorter til humant konsum 
4. dyrkningssikkerhed for økologiske landmænd 
5. øget dyrkningsareal af disse sorter samt til at mindske mængden af kasseret såsæd

Gennem rendyrkning, rensning og rådgivning bliver rent såsæd af økologiske danske kornsorter tilgængeligt for økologiske landmænd, uden at høsten påvirkes negativt af fremmede sorter og udsædsbårne sygdomme. Rent såsæd styrker kvalitetsoplevelsen i hele værdikæden fra landbrug til møllerier og bagerier, køkkener og forbrugere.

Projektet vil demonstrere og oplyse om de sundhedsmæssige og kulinariske kvaliteter i det alternative økologiske kornsortiment overfor relevante målgrupper af surdejsbagerier og professionelle køkkener. 

Det forventes, at projektet bidrager med øget indsigt og viden om økologisk specialkorns sundhedsmæssige og kulinariske egenskaber i surdejsbagerier og professionelle køkkener; en tredobling af det økologiske areal med specialkorn og øget økonomisk omsætning i hele værdikæden.

Projektet step by step

GRAINGOOD vil:

• udvikle en metode til at bekæmpe plantesygdommen "Nøgen bygbrand"
• bruge genetiske markører til at finde sammenhænge mellem plantegenetik, bagekvalitet og sygdomsresistens og derved identificere sygdomsresistente sorter af brødhvede
• udvikle 10 nye sygdomsresistente vår-hveder med stærke bageegenskaber
• kvalitetssikre såsæd gennem rendyrkning og rensning. 
• yde dyrkningsrådgivning til økologiske avlere af sorterne for at kvalitetssikre